खाने के तेल को बार-बार करते हैं गर्म, तो हो जाएं सावधान, सेहत के लिए है खतरनाक

कल्याण आयुर्वेद - तेल इंडियन कुकिंग स्टाइल का प्रमुख हिस्सा है, हर घर में सब्जी बनाने से लेकर पूरी पराठे बनाने तक तेल का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा अधिकतर स्नेक्स को भी तेल में ट्राई किया जाता है. समोसे, फ्राइज कुछ भी हो यह टेस्ट में बहुत अच्छे होते हैं. लेकिन इन्हें बनाने में इस्तेमाल किया गया तेल काफी नुकसानदायक हो सकते हैं. क्या कभी आपने इस बात पर ध्यान दिया है, कि डीप फ्राई या पेन फ्राई करने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को कितनी बार गर्म किया गया है.

खाने के तेल को बार-बार करते हैं गर्म, तो हो जाएं सावधान, सेहत के लिए है खतरनाक

शायद आपने इस बात पर ध्यान नहीं दिया होगा. क्योंकि अक्सर लोग इसे नॉर्मल प्रोसेस समझते हैं. खाना बनाने के बाद अगर तेल बच जाता है, तो उसे बाद में गर्म करके यूज़ कर लिया जाता है. ऐसा करना सेहत के लिए हानिकारक होता है. एक्सपर्ट्स बताते हैं कि खाना पकाने के तेल को दोबारा गर्म करने से काफी साइड इफेक्ट होते हैं. अगर आप इस बारे में नहीं जानते हैं, तो तेल को दोबारा गर्म हकरके उसे खाना बनाकर खाने के नुकसान जान लीजिए.

1.खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है -

काले धुएं वाला तेल जिसे बार-बार गर्म किया जा रहा है, वह शरीर में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने का काम करता है. एलडीएल कोलेस्ट्रोल का हाई लेवल हार्ट डिजीज, स्ट्रोक और सीने में दर्द का जोखिम बढ़ा सकता है. इसलिए कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी समस्याओं से बचने के लिए कुकिंग ऑयल को दोबारा गर्म करने से बचें.

2.एसिड की मात्रा बढ़ाएं -

अगर तेल को बार-बार गर्म किया जाता है, तो उसमें एसिड की मात्रा बढ़ जाती है. अगर आपको पेट और गले में जलन जैसा महसूस होता है, तो इसके पीछे खाना बनाने वाला तेल भी हो सकता है. अगर आपको सामान्य से अधिक एसिडिटी का महसूस होता है, तो जंक और डीप फ्राइड फूड खाने से बचें. यदि इससे गले और पेट में जलन से आराम मिलता है, तो इसका जवाब आपके पास है कि आपको क्या करना है.

3.जहरीले पदार्थ की मात्रा बढ़ाता है -

सूर्यमुखी, मकई के तेल जैसे कुछ वेजिटेबल ऑयल को फिर से गर्म करने से उसमें गरीले तत्वों की मात्रा बढ़ जाती है. जिससे हिर्दय रोग, अल्जाइमर, डिमेंशिया जैसे कई स्थितियां पैदा हो सकती है. वेजिटेबल ऑयल को दोबारा गर्म करने पर 4-हाइड्रोक्सी-ट्रांस-2-नॉमिनल नामक एक अन्य जहर निकलता है, जो डीएनए, आरएनए और प्रोटीन को सही तरीके से काम करने से रोकता है.

4.ट्रांस फैट बढ़ाता है -

कुकिंग ऑयल में ट्रांस फैटी एसिड होते हैं, जो दोबारा गर्म करने पर बढ़ जाते हैं. ट्रांस फैट सेचुरेटेड फैट से भी बुरे होते हैं. क्योंकि यह न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल लेवल को बढ़ाते हैं. बल्कि अच्छे कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम भी कर देते हैं. इसके कारण हार्ट डिजीज, स्ट्रोक, कैंसर और विभिन्न लीवर जैसी समस्याएं पैदा हो सकती हैं.

5.कैंसर का जोखिम बढ़ाता है -

तेल को दोबारा गर्म करके खाने से वह कार्सिनोजेनिक हो जाता है. यह एक ऐसा एजेंट है, जो कैंसर का कारण बनता है. रिसर्च के मुताबिक, जब तेल को बार-बार गर्म किया जाता है, तो उसमें एल्डिहाइड पैदा हो जाते हैं. फिर अगर कोई उस तेल से बने खाने को खाता है, तो शरीर में टॉक्सिंस पहुंच जाते हैं. जिससे शरीर को नुकसान होता है वही अधिक मात्रा में तेल का प्रयोग करके कैंसर के जोखिम को बढ़ाया जाता है. शरीर में टॉप 30 की मात्रा बढ़ने से मोटापा हार्ट डिजीज डायबिटीज समेत कई बीमारियां हो सकती हैं.

क्या तेल को गर्म करना है सही -

कुछ एक्सपर्ट्स बताते हैं, कि दोबारा गर्म किया गए तेल में बना खाने से शरीर पर कई हानिकारक प्रभाव पड़ सकते हैं. लेकिन अगर पहली बार में तेल को अधिकांश पर और अधिक देर तक गर्म न किया जाए, तो उसे दोबारा गर्म किया जा सकता है. तलने से पहले खाने में नमक डालने से बचना चाहिए. क्योंकि नमक के कारण तेल से जल्दी धुआं निकलने लगता है और अगर एक बार दिल से धुआं निकलने लगे तो वह उपयोग के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता है.

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